面粉300克
輔助鹽2g
糖5g
蘇打粉2g
無鋁發酵粉6g
20克食用油
雞蛋1
原味美味
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
自制油條的步驟
請點擊輸入圖片說明。
1
加入除雞蛋和油以外的所有幹粉，拌勻。
請點擊輸入圖片說明。
2
加入雞蛋並攪拌。
請點擊輸入圖片說明。
三
加入食用油，攪拌均勻，然後分幾次加入140g的水(水和雞蛋的重量約為180g，雞蛋大的話減少水的重量)。
請點擊輸入圖片說明。
四
揉好這個面團，蓋上蓋子醒發10-15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
五
15分鐘後揉成光滑的面團。
請點擊輸入圖片說明。
六
將面團刷上油，放入保鮮袋，放入冰箱冷藏8小時。早上起來直接做。
請點擊輸入圖片說明。
七
取出面團靜置十幾分鐘後，不揉，搟成1 cm厚的片。
請點擊輸入圖片說明。
八
切成兩指寬的條，每隔壹條用壹些水接觸。
請點擊輸入圖片說明。
九
然後把沒沾水的疊在上面，中間用筷子壓壹下，家裏鍋沒那麽大就切壹下，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
10
鍋裏的油加熱到六成熱，拿起面皮坯的兩頭伸入油鍋，煎至金黃色，翻面。
請點擊輸入圖片說明。
11
炸至兩面金黃，取出炸油條。
請點擊輸入圖片說明。
12
這樣炸出來的油條都是空心的，不比外面的差。