(1)排骨300克，芋頭200克，香菇50克，鹽5克，雞精8克，蔥姜20克，花椒3克，廣東米酒5克。
(2)芋頭去皮洗凈備用。將蘑菇浸泡在水中，切去根部。將排骨剁成5厘米長、2厘米寬的段，用清水浸泡2小時，然後沖洗幹凈血水，用米酒和水撈出備用。
(3)砂鍋加水，放入蔥、姜、水煮排骨至七成熟，放入芋頭、香菇，燉至排骨、芋頭熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味。
2.練習2:
(1)排骨、芋頭、四季豆、大蔥、姜、幹山楂片、鹽、味精。
(2)新鮮排骨切塊。清水浸泡半小時，放入砂鍋，大火燒開，起泡沫。
(3)將姜蔥切段，芋頭去皮，反復洗凈。這個芋頭有點滑。手上抹點鹽，用鋼珠。很好洗。
(4)芋頭和土豆壹樣，有壹定的澱粉，所以我們用清水浸泡。
(5)將幹山楂片放入鍋中。蔥姜，再把水燒開。
(6)加入洗凈的四季豆，轉小火。蓋上蓋子燉壹個小時。
(7)加入洗凈的芋頭。用小火把這個芋頭燉壹下。加入少許鹽和味精。
(8)用筷子戳芋頭，燉得很軟，這湯就做好了。放壹些蔥花，根據個人口味蘸水。
3.練習3
(1)芋頭3個，臘排骨120g，3人份排骨400g，料酒2湯匙，鹽適量，蔥1根，姜3片。
(2)提前泡好排骨，洗凈排骨。
(3)芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊。
(4)鮮排骨、臘排骨加少許蔥、姜，放入鍋中焯水。
(5)煮沸後取出，洗去血沫，瀝幹水分。
(6)將焯水的排骨倒入電飯鍋，加入適量溫水燉1小時，煮開後加入適量料酒。
(7)在剩余的30分鐘內加入切好的芋頭。
(8)壹起再燉30分鐘，最後加點鹽調味即可食用。