對人體有很多好處，但是吃的時候也要註意它的禁忌，因為它是壹種野生的菌類，有時候會被汙染，有時候會沾染壹些有毒的物質。人不小心吃了會有中毒反應，壹定要盡早采取相應的解毒措施。獐子木耳中還有壹些過敏成分，過敏體質的人食用獐子木耳後可能會出現過敏反應，對身體健康會產生不良影響。
炸獐子菌
佐料
獐子菌(500克)
調味品
紅辣椒(三)鹽(適量)
炊具
油炸鍋
1用牙刷把獐子木耳上的淤泥洗幹凈。
2將獐子木耳切片備用。
3洗凈紅辣椒
4片紅辣椒備用
5將鍋加熱，微微冒煙(可有效防止食材粘鍋底)，加入適量食用油，加熱至七成，放入切碎的獐子木耳，炸6-7分鐘。這時，獐子木耳那種奇特無比的香氣撲鼻而來。這種香氣真的很難形容，只能等到想到合適的詞再來補充了。
6等鍋裏的油涼了(說明木耳裏的水分少了)，放入紅椒片和適量的鹽(木耳不加鹽)。
7繼續煎10—13分鐘，期間鍋鏟壹定要不停轉動，否則底部的細菌很容易糊鍋。好了，簡單的壹盤炒獐子菇就做好了。
水煮獐子菌
原材料:原材料:
材料:獐子木耳200克，大白菜或卷心菜125克，粉絲75克，香菜15克，熟白芝麻10克。調料:1)味好美牌花椒粉3克、幹紅辣椒10克、紫蘇紅油15克、丁奉宴醬油8克、精鹽3克、四川豆豉20克、玉蘭蘑菇精4克、蘑菇王鴻湯300克。2)大豆油10g。
方法:
(1)將日本當藥和大白菜斜批成大塊。粉絲泡在開水裏。
(2)將白菜用大豆油和蘑菇湯翻炒，倒入湯碗中。
(3)在幹凈的鍋裏，放入紫蘇紅油，將紅辣椒煮至香，將豆豉炒香，將醬油煮熟，加入調料1)，香菇片和粉條，煮開，倒入盛有白菜的湯碗裏，撒上香菜和芝麻。