材料:
雞翅，壹些土豆，兩個。
大蒜泡沫5克芹菜。
生姜5g幹紅辣椒。
料酒，壹勺糖，半勺。
豆瓣醬壹勺，醬油半勺。
壹點芝麻
川味幹鍋雞翅的做法；
1.準備好所有的材料。壹般配菜可以根據自己的喜好變化，土豆、蔬菜、木耳、豆腐腦等，但壹定要選擇容易做的菜。
2.買回來的雞翅最好用清水浸泡去除血水，然後在表面打壹個花刀，口感更好。
3.雞翅用料酒、醬油、蔥、姜、鹽腌制半小時左右。估計很多人會問鹵料的比例是多少。每個人在家裏的口味都不壹樣。根據自己的口味調整比例，也可以加入自己喜歡的鹵汁。
4.芹菜洗凈切段備用。
5.幹辣椒切段備用，去籽。
6.把這道菜裏的姜蒜切大壹點。
7.盡量把土豆切成外觀均勻的薄片。
8.把水裏的澱粉切了，不然會變黑。
9.鍋上油，加熱至七成熱，放入雞翅，慢火煎。
10.煎壹面金黃然後翻面煎。期間壹定要時不時用筷子翻動雞翅，以免粘鍋。
11.煎至金黃色，即可出鍋。
12.把鍋裏剩下的油和薯片壹起炒。
13.感覺酥脆了就可以做菜了。
14.如果芹菜不是很嫩，可以抹油。
15.鍋裏留底油，加少許豆瓣醬炒香。
16.加入蒜末和姜末壹起炒。
17.加入切碎的幹辣椒段。
18.加入炸雞翅，攪拌均勻。
19.加壹點糖使它變得新鮮。
20.加壹點鹽。
21.加入充分塗油的歐芹
22.最後加入炸好的薯片，繼續翻炒。加入適量雞粉調味，即可出鍋。
23.然後裝盤，撒上蔥花和少許芝麻。
25.這道菜的關鍵是炒的過程要有耐心，不要急著炒。