蜂蛹的營養價值不低於花粉，尤其是維生素A的含量遠高於牛肉。蛋白質僅次於魚油幹，而維生素D比魚油幹高10倍。被譽為“空中人參”，是純天然高級營養品。它還富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣。此外，蜂蛹富含對人體有益的數十種酶。
擴展數據
吃蜂蛹要註意:
應選擇新鮮或活的蜂蛹。長時間死亡的蜂蛹可能會產生大量的組胺等蛋白質產物或被細菌汙染。所以誤食過多變質的蜂蛹可能會引起中毒。
蜂蛹中毒的潛伏期為2至4小時不等。中毒的嚴重程度與攝入的蜂蛹數量有關。中毒的首發癥狀主要是惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力、皮膚瘙癢。中度中毒主要表現為陣發性痙攣，表現為癲癇發作；嚴重中毒會引起中樞神經系統癥狀。
另外，在采摘、買賣蜂蛹時，要正確區分可食用和不可食用的蜂蛹。食用已知的蜂蛹時，應遵循正確的食用加工方法，去除有毒部分(蛹糞)，加工至熟後再食用。
加工蜂蛹時，要註意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用開水燙過，除去體內的糞便，才能和蛹壹起煎。蛹富含蛋白質，含有壹些肽膽堿和酶，成分復雜。壹次不要吃太多。過敏體質的人不宜吃蜂蛹。
百度百科-蜂蛹
人民網-蜂蛹好吃，謹防中毒惡心腹瀉，及時就醫。