可以用玉米澱粉，面粉分為面粉和澱粉。壹般我們炒糖醋肉用的澱粉比較多，澱粉分為玉米澱粉和土豆澱粉。壹般用玉米澱粉吃糖醋肉比較好。純玉米澱粉用來做糖醋肉，優點是特別脆。還有人覺得他每次炒都是直接吃，又香又脆。用這種酥糊做酥炸生蠔也很好吃，外酥裏嫩。小麥粉200g，酵母4g，水適量，鹽10g，油5g。
將小麥粉和酵母混合均勻，加入清水攪拌至無顆粒，加入5g油攪拌均勻，靜置發酵至表面出現氣泡(約30min)，再加入鹹豬肉攪拌均勻。中火加熱油至七成熱，轉中火將豬肉與面糊壹起放入鍋中炸至金黃色，撈起。
首先，我們先買了豬裏脊肉。首先，我們把買來的豬裏脊肉洗幹凈，瀝幹水分。然後我們把豬裏脊肉放在案板上，用刀切成厚厚的片，然後分成兩半肉丁。然後我們準備了壹個盆，把肉丁放在盤子裏。將醬油、料酒、食用鹽、胡椒粉等食材放入盆中，攪拌均勻，然後加入壹個雞蛋，再次攪拌均勻，再撒上壹些幹澱粉，將所有食材攪拌成面糊。
接下來，每個人都需要準備壹個菠蘿。畢竟這道菜的名字是菠蘿咕魯肉。將菠蘿去皮，然後用刀斜著切成厚片。準備半根黃瓜，用刀切成黃瓜丁。然後準備半根胡蘿蔔，將胡蘿蔔去皮，切成胡蘿蔔丁。把這些材料和菠蘿放在壹起，放在碗裏。在已經攪拌成面糊的肉丁上撒上幹面粉。準備鍋，鍋中放清水，加熱到最大，將菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔全部放入鍋中焯水壹分鐘，然後撈出控水。