玉米油加大蒜和麻辣幹鍋食材有點辣。紅油出來後，倒入特鮮醬油，稍微加熱。木瓜絲的做法有很多，但我沒見過用麻辣香鍋的。我嘗了壹次就這樣決定了，真的很香。
舍得放玉米油，蒜和麻辣幹鍋食材，用得多，味道越好。但最好使用低鹽醬油或超鮮醬油，含鹽量低，否則產品會太鹹。如果想要更長的保質期，就要多放點油，保證木瓜絲基本都泡在裏面。但是，對於我這種自烹自吃的人來說，壹般的油量就夠了，少油更健康。
醬，炒白芝麻，木瓜絲都可以吃。這個香鍋版的木瓜絲，吃起來又脆又辣又好吃，嘗過的人都贊不絕口。
總結了麻辣木瓜絲的制作技巧。掌握了這四點，就能做出即食的美味木瓜絲，幹凈衛生。
▲選生果木瓜，摸起來硬，敲起來脆脆的，硬瓜更好。不要用成熟的木瓜，曬幹後缺乏彈性和咀嚼性，口感和味道都不好。
▲建議用烤箱或者幹果機烘幹。生產出來的木瓜絲幹凈衛生，不需要浸泡清洗就可以直接拌醬。還能延長保質期，方便儲存。但是洗好的木瓜絲容易發黴，保質期短。
▲木瓜絲經過精細烘焙，半幹後才容易入味。如果木瓜絲比較厚，烘烤時間和腌制時間壹定要適當延長。
▲舍得放油和調料，選擇低鹽醬油或鮮度高的特鮮醬油。網上有很多關於吃這種木瓜絲減肥的評論，其實都不靠譜。這種木瓜絲含油量高，調料多。吃了它可以增加食欲，不知不覺地增加食量。