洋蔥，含有粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等，營養成分是比較豐富的。洋蔥汁液中還有多糖類、果膠和蒜素，具有開胃、消毒的香辛味，能消除魚、肉的腥味，是烹飪中不可或缺的調味蔬菜，也是可以與其它食材壹並烹之的蔬菜，即可生吃，也可熟食。具體說洋蔥炒什麽最健康，這個因人而異，根據個人的口味、食材等有所異同。譬如說我喜歡吃洋蔥炒土豆，覺得很有滋味，洋蔥炒雞蛋也不錯。有人喜歡洋蔥炒黃牛肉，葷素皆融，其味無窮。
大部分中國人不喜歡吃洋蔥。在處理洋蔥的搭配中也不得法:洋蔥和香菇有壹個***同點，缺糖少油不行。尤其是洋蔥，需要紅辣椒和生姜的配合:熱鍋涼油，滑入提前拌好的雞丁，用筷子打散，斷生後用漏勺撈出。鍋內留底油:倒入洋蔥，生姜和紅辣椒，放壹點白糖提鮮，快速翻勺出香，倒入青椒絲或塊，加鹽和雞精，翻炒後直接倒入雞丁或雞絲，轉鍋後翻勺裝盤:洋蔥是甜的，雞丁是鮮嫩的，青椒辣味濃。花錢不多，手藝不錯:100次空想，頂不上壹次實幹！
洋蔥怎麽吃都行，涼熱不拘，洋蔥壹般的做清炒牛柳、爆牛（羊）肉、清炒（豬）肉片兒，咖喱雞塊兒、咖喱牛肉等，素的有雞蛋炒元蔥、青椒土豆片兒、素三丁兒等。因為洋蔥含有豐富的鐵、碘，對於缺鐵性貧血和低碘，有壹定的輔助作用。元蔥對牛羊肉能夠除膻去腥，是燉牛羊肉不可或缺的調料。蔥頭還可以釀酒，生吃洋蔥還可以降血糖、血脂和膽固醇。所以說洋蔥不管是生吃還是熟吃，對人的身體都是有好處的。洋蔥大多都以配菜為主，也有配上調味品同生菜、小番茄壹起生吃，個人喜好而已。