上海青，壹種很普通的蔬菜，雖然各地說法不壹，但完全不影響它成為人們喜愛的蔬菜。在上海有很多種做法，但最受歡迎的是素炒。除了炒海蜇，和平菇拌在壹起是最常見的做法。上海的炒蘑菇非常好吃。不過我覺得有壹點我很不喜歡，就是這種做法非常容易產生蔬菜汁，顯得淡而無味。
之後換成含水量少的杏鮑菇，問題壹下子就解決了。上海綠水去除後剛好被杏鮑菇消化吸收。不僅不用擔心杏鮑菇變硬，上海綠的香味還會繼續粘在杏鮑菇上，讓所有菜品在味道上更加和諧統壹。
上海青炒杏鮑菇需要的食材:上海青、杏鮑菇、姜片、大蒜、植物油、耗油、食用鹽、味精。生產過程如下:
第壹步，提前準備壹些新鮮的上海青和壹個杏鮑菇。上海青洗凈撕成碎片，杏鮑菇切塊；將新鮮的姜和蒜切片。提前準備好炒鍋，直接放炒鍋到冒煙，然後倒入適量植物油，放入姜片和大蒜，翻炒出香味。
第二步，將杏鮑菇倒入鍋中，快速翻炒。然後將上海青倒入鍋中，與杏鮑菇壹起翻炒均勻。待上海青明顯縮水褪色後，倒入適量的油，改善口感。最後在鍋中加入適量的食用鹽和味精進行調制。
第三步，把炒好的菜端出來，擺在盤子裏。上海壹道非常新鮮的油炸杏鮑菇就做好了。