材料:
中筋面粉500g，雞蛋200g，菠菜700g，粉絲50g，花生油適量，鹽適量，1大勺醬油，香油適量，胡椒粉適量。
生產步驟
1.挑選並清洗菠菜。準備其他原料。將菠菜放入沸水中焯壹下，迅速撈出涼水備用。在雞蛋中加入幾滴香醋，用少許油在炒鍋中炸至凝固。將粉絲放入沸水鍋中煮至軟涼，撈出瀝幹備用。(如果是粗粉條，可以提前泡好，煮到軟。)菠菜榨汁切碎，粉絲切碎備用。
2.炒鍋倒入適量花生油，放入少許花椒，炒至香味四溢，然後關火，放涼。把菠菜、雞蛋、粉條放在壹起，挑出辣椒，把油倒入盤中，攪拌。在餡料中加入兩茶匙鹽，壹茶匙加入幾滴芝麻油。將餡料攪拌均勻。向面粉中慢慢加入溫水，揉成光滑的面團。用濕布或保鮮膜覆蓋壹會兒。(這壹步可以在烹飪前做好準備和烘烤)烘烤好的面團分成小塊，揉勻。
3.取壹粒藥丸，搓成長條。用刀切成小面條。取壹小團面糊，搟成圓餅。在餃子模具上撒壹點薄面。將餃子皮放在餃子模具上，中間凹進去。取適量餡料放入面團中間凹槽。將兩半對折，用力夾住餃子。從邊緣取出多余的面團，打開。在沸騰的鍋裏燒水。水燒開後，把餃子放進去煮。壹般會煮三次。
需要註意的事項
使用餃子模具時，先撒面粉防粘，放適量餡料，不要太多，否則撐不住。如果壹個新手蓋不了餃子，我覺得這個模具可以發揮很大的作用，呵呵。感覺包看起來不錯但是速度有點慢。