2、蟹黃番茄炒雞蛋。準備壹個碗，打入2個雞蛋，加少許水，鍋中放油，放入姜片炒香，然後倒入雞蛋；炒成塊狀取出備用；另起鍋熱油，放入西紅柿丁翻炒，加少許糖；加入蒜片翻炒得番茄汁；加入剛炒好的雞蛋繼續翻炒；加入少許鹽繼續翻炒；這個鍋像盤子壹樣滿。
3、西紅柿洋蔥炒雞蛋。取2-3個新鮮西紅柿，用清水洗凈，用鹽水浸泡壹會兒，然後沖洗幹凈，用刀切片，切段備用；取適量新鮮洋蔥，用清水洗凈，然後切絲放入容器中備用。用量根據自己的喜好決定。準備適量的香菜，將香菜的老根、黃葉去掉，用清水洗凈，然後將香菜切成粉末，放入容器中備用；取適量大蔥，去根去黃葉，用清水洗凈，放在案板上，再切成蔥花備用；準備兩個雞蛋，清水洗凈，敲入碗中，用筷子打散，炒鍋放油，油熱後，將蛋液倒入鍋中，煎成蛋塊備用；另取壹口炒鍋，放入準備好的洋蔥絲，用鏟子翻炒均勻，翻炒壹會兒，再放入準備好的西紅柿；翻炒至番茄變軟多汁，加入剛炒好的雞蛋，用鏟子攪拌均勻，加些糖調味。如果家裏有糖尿病患者，不要加糖；如圖，番茄洋蔥炒雞蛋做好了。加入適量鹽，撒上香菜碎和洋蔥，番茄洋蔥炒雞蛋，即可食用。