花椒嶺原料:魚250g、玉米澱粉100g、蔥、姜片、黃酒1茶匙、鹽、胡椒粉、花椒10g、鹽10g、白糖、辣椒面和白芝麻1湯匙！做法:1。將辣椒粒放入鍋中翻炒，輕炒至鹽呈淡黃色，辣椒幹。加入辣椒面攪拌均勻(或加入五香粉)停火。2.將板中的鹽和胡椒粉翻炒，放入熟芝麻，用搟面杖搟成塊，然後倒入熟芝麻和少許糖拌勻。3.把肉切成三塊。將雞肉倒入厚度為1.5厘米，用刀片輕輕剁碎，切成小條，放入碗中，加入蔥、姜、酒和少許鹽，腌制片刻。4.將幹澱粉放入水中，攪拌澱粉水10min，讓木薯澱粉沈澱，倒入頂水，抓勻。5.將蔥、姜從肉中取出，放入澱粉糊中，抓勻。6.油七成熱的時候，把肉壹個壹個的放進鍋裏，炸壹小會兒，然後把肉放進魚裏，30秒。7.將炒好的肉放入盤中，撒上鹽和白胡椒。把盆放在旁邊，用鹽和胡椒把肉圍起來。
蒜蓉牛肝原料:牛肝(適量)！輔料:生姜(幾片)、幹辣椒(2片)、花椒(20片)、八角(2片)、桂皮(1片)、香料(5片)、純糧酒(適量)、蒜泥(適量)、姜沫(適量)、蔥花(適量)。做法:1。先將購買的牛肝清洗幹凈，用清水浸泡2小時。這期間可以換幾個背水。2.將煮好的牛肝放入鍋中，加入足夠的冷水，然後倒入調料；放入適量的純糧酒。3、通俗地說就是燒開，小火燉30分鐘，關火，如果這個時候不吃，就泡水。4.做好調味品；將蔥、姜和蔥切碎；鍋裏加點油，燒壹下，再放入姜末、蔥段、蒜末炒香。