1、內酯豆腐做湯：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8厘米見方的小塊，切的時候壹定要小心，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子。切好的豆腐丁放入滾水中焯壹下。擇芹菜時嫩葉不要丟掉，洗幹凈焯水切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，調入鹽、胡椒粉，勾壹點薄芡，淋入香油，撒上辣椒丁，壹鍋清香宜人的豆腐湯就做好了。
2、涼拌內酯豆腐：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐盒的壹角上劃開壹個小口子。將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鐘。蒸豆腐的時間把炒熟的花生壓成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要壓得太碎，但是榨菜切得越細越好，豆腐蒸好，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。壹道清香爽口的涼菜就完成了。
3、油炸內酯豆腐：用刀尖順著盒子的四壁輕輕地劃壹圈，把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5厘米見方的大塊，切的時候力度要柔壹些。用中火燒熱鍋中的油，燒至七成熱，將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐，將豆腐放入鍋中炸。手壹定要幹爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會粘在壹起了。豆腐塊變成金黃色撈出，瀝去油擺入盤中，淋上梅子醬就可以了。