步驟如下:
1.買5塊錢的餃子皮，大概2斤。取壹疊餃子皮，大概10張或20張，用刀切成小塊，按凈尺寸切開。這個1 cm寬度的小包裝紙就夠了。
2.把自己的餃子皮做成小面團後，用手搖壹搖，以免粘在壹起。添加什麽堅果也可以根據個人喜好來決定。將大棗洗凈，切去棗須。將藍莓晾幹，瀝幹水分。
3.鍋中加入適量植物油，加熱至六成，轉小火，倒入切成小塊的餃子皮，小火煎壹會，用漏勺輕輕推動，避免粘在壹起。
4、炸至金黃色餃子皮鼓起，顏色金黃後撈出瀝幹。現在好吃好喝，口感酥脆。再做壹壺。加入適量植物油，倒入壹把白糖或者老冰糖，含糖量低的看個人喜好。
5.用小火把糖炒香，炒出純白的糖漿，倒入煎餃皮，快速翻炒幾分鐘，讓壹塊上面沾壹層糖漿，然後倒入幹果、大棗、藍莓幹等調料，攪拌均勻關火。
6.準備壹個磨具。沒有的話最好用盆或者大鍋。底部貼壹層錫紙，防止粘連。撒上壹些熟黑芝麻，把裹著糖漿的餃子皮倒進去，用鏟子抹平。
7.鋪好後把錫紙蓋緊，包好，室溫下靜置半小時定型。等它凝固了，用刀切成壹塊壹塊的，沙琪瑪就完成了。又軟又甜，非常好吃，需要比外面買的好吃。
8.自己做沙琪瑪。如果吃不完，就放在薄膜袋裏，放在冰箱裏保存半個月以上。作為零食挺好的，可以隨身帶。
方法匯總1。餃子皮應該現在就煮，而不是放在壹邊，否則它們會粘在壹起，變軟時不會煎透。又粘又酸的餃子皮不能帶。
2.煎餃子皮用小火，煎糖漿用小火，避免糊。記得先炒，再裹糖，不要放反了。