湖頭米粉是福建安溪的地方特色之壹，屬於閩菜。早年作為貢品，主要是先精選優質大米，再用天然優質山泉水，通過精制工藝制作而成。外觀形狀晶瑩剔透。有壹種不易粘鍋糊的質感，特別適合煎、煮。米粉口感細膩柔軟，香味濃郁，清香可口，口感極佳。
洋蔥果
在福建安溪，有壹種特別的傳統大蔥，屬於安溪特有的食品。在其他任何地方都不可能品嘗到這種蔥。洋蔥只有經過仔細的程序才能制成。晶瑩剔透的外表看起來超級好吃，食欲大增。鹹鹹的味道嘗起來恰到好處，吃完後香氣會在口中纏繞，非常棒。
鹹竹筍
鹹竹筍包是安溪的特產。圓圓的綠油油的外表看起來特別誘人，薄薄透明的外皮包裹著生筍、豬肉等食材。鹹筍香氣十足，鮮鹹的香氣不斷撲鼻而來。咬壹口入口特別軟糯，香甜可口，勁道十足，有韌性。在福建安溪吃到正宗的鹹筍包，簡直是人生壹大幸事。
米血
福建安溪米血主要包裹在壹根粗大的大腸裏，裏面是軟糯的糯米。可以在油鍋裏炸，炸到棕色，然後切成小塊。口感外嫩裏嫩，軟糯裏帶點韌性，還有壹股滿滿肥腸的味道。吃起來酥脆可口，口感嫩滑，簡直是食品界的數壹數二。
牛肉湯
牛肉湯是泉州最受歡迎和最常見的菜肴。走在泉州街頭，妳會發現很多牛肉店。在每壹家店，必然會有令人垂涎的牛肉湯，小塊的軟牛肉，味道鮮美。再加上壹點姜味，兩種味道混合在壹起，湯底真的是壹絕。甜而不膩，香氣四溢。真的是必吃。