1，魚香雞
雞胸肉切丁，加鹽，胡蘿蔔、黃瓜、辣椒切丁——把好的都切丁，如果有玉蘭花片就更好了。醬油2大勺，醋2大勺，糖半勺，鹽少許調成汁，熱鍋放油，把郫縣豆瓣醬炒熟，把雞丁收起來，等顏色變了，再放點胡蘿蔔和玉蘭花片壹會兒，再放點黃瓜，翻幾下，把醬炒均勻，出鍋勾芡。快的話五分鐘沒問題，慢的話八分鐘差不多。
2.酸辣卷心菜
白菜切絲，辣椒和幹辣椒放油鍋裏煸炒，白菜絲立即煸炒，軟了再用少許水煨。如果喜歡脆皮燉，可以小火燉壹會兒，這樣可以自己控制。鍋裏至少加兩勺醋，勾芡。快點，否則氣味會跑掉。
3、蟹黃豆腐
壹個鹹鴨蛋，蛋黃和蛋黃分開，用小火炒蛋黃。很多小氣泡出來的時候，放壹盒肥豆腐，用鏟子鏟壹下，稍微翻炒壹下，瀝幹。煮沸2-3分鐘後，擊碎水分，使內部變稠。
4.麻婆豆腐
中火翻炒郫縣豆瓣醬，放入幹辣椒和少許肉餡，肉餡變色時加入壹碗水。水燒開後，放入壹盒豆腐。盒子不正宗，但短時間內可以品嘗到。打開2分鐘，用香菜和洋蔥絲勾芡。
5、炒肝尖
豬肝需要料酒、鹽、澱粉片、黃瓜片，或者花椒、姜、蒜。熱油炒蔥花，加入少許姜蒜味，放入肝臟快速翻炒。因為裏面有澱粉，慢煎會粘鍋。加入少許醬油，翻炒至變色的肝臟完全熟透，加入黃瓜片。炒好後，只需把沒用的姜蒜末全部放進去炒，均勻的粘在肝臟上，出鍋即可。