1，準備淡鹽水
在壹個大湯碗中，倒入適量的水，加入5克左右的食用鹽，攪拌均勻，使之成為淡鹽水。鹽水可以有效去除附著在表面的雜菌。
2.浸泡竹蓀
將竹蓀幹放入淡鹽水中，輕輕揉搓十分鐘左右，註意觀察時間。壹般要想保持竹蓀的清脆口感，就不要浸泡太久。朱孫最後10分鐘煮湯。
3.清除沈積物
將泡好的竹蓀放入較大的容器中，用流水沖洗幹凈。竹蓀會浮在水面上，而流水會沖走泥沙，沈澱下來。用水沖洗幾次。
4.取下蓋子
拿起竹蓀，根部有壹個小白圈，有洞的地方是菇蓋，不剪掉會有肥皂味。別難受，把整個半圓切掉就行了。
5.清理花冠
花冠雖然可以食用，但對大多數人來說味道太濃了。也拿起來，直接用剪刀全剪了。這樣就只剩下精華，竹蓀的根莖。沖洗幹凈備用。
竹蓀的做法
1，尚孫娟
將雞胸肉洗凈，剁成糊狀，加入精鹽和味精制成雞蓉。竹蓀去毛，洗凈，切段，卷成雞蓉，籠蒸；將白菜和蘑菇洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。將鍋放在火上，放入高湯，放入大白菜、香菇、雞肉卷燒開，再放入鹽、味精調味，然後出鍋放入碗中。
2.竹筍燜雞
將雞洗凈，切塊，放入清水鍋中，用火焯壹下，撈出瀝幹水分。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，去頭去尾，用溫水焯壹下，撈出洗凈。將雞塊放入砂鍋中，加入適量的水，放入蔥、姜片，燒開後轉小火1小時，再放入竹筍30分鐘。最後放入大白菜和胡蘿蔔片，加鹽煮2分鐘左右。