豬蹄兩個，花生100g，蒜苗三個。
配件:
八角三個，桂皮壹片，陳皮壹片，香葉三片，姜四片，蒜三瓣，黑胡椒10片。
小蔥三根，料酒壹勺，生抽兩勺，老抽兩勺，糖壹勺，鹽適量，幹紅辣椒兩根。
步驟:
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1，準備材料
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2.將鍋裏的水燒開，放入豬蹄，煮兩分鐘。加入少許胡椒粉、姜、小蔥和料酒去腥。
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3.取出豬蹄，趁熱用夾子把豬蹄上的毛拔掉。
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4.取壹砂鍋，放入豬蹄中，加入八角、花椒、桂皮、陳皮、幹辣椒、香葉、姜片、蒜臺、香蔥、料酒、生抽、老抽，加入適量清水，大火燒開，小火煨兩小時左右。
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5.將花生浸泡在水中。
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6.豬蹄煮熟後取出，去骨。
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7.用篩子過濾煮豬蹄的湯汁，濾出調料。
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8.將湯汁放入炒鍋繼續加熱。倒入花生，煮至爛透。
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9.用小刀切下豬蹄上的肉。
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10，把肉放在湯裏繼續煮。
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11.湯濃稠時，加入適量鹽，倒入容易取出的模具中，趁熱撒上蒜苗。
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12.冷卻到常溫後，放在冰箱裏兩個小時左右就會凝固。倒在案板上切就好了。
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13，成品
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14，成品
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15，成品
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16，成品
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17，成品
技巧
調料也可以用紗布煮，省去了過濾這壹步。
因為花生不好切，切的時候要小心。