辣醬炒河蚌。將貽貝去殼去掉黑膜，用澱粉和細鹽反復搓兩面，清水洗凈。河蚌的雜質和汙垢比較多，壹定要處理好，不然會有很濃的味道，不衛生。
用刀背反復敲擊貽貝使肉質變軟，然後切成薄片，加入少許鹽攪拌幾下，再用姜絲、蔥絲、料酒腌制15分鐘。
將油加熱至六成熱，加入幹紅辣椒、花椒、八角翻炒。油溫不能太高，否則調料會瞬間變焦，但裏面的香味不會揮發。
煎好後倒入腌制好的貽貝肉，大火翻炒1-2分鐘，用蠔油和醬油調味。
翻炒均勻，倒入勾芡的澱粉水，撒少許雞精，即可食用。
炒河蚌要快，不停的翻鏟，時間不能太長，否則肉會變老，變成柴火。
淡菜筍湯。貽貝的鮮肉與竹筍的鮮菜碰撞，是壹道有春天味道的菜。
河蚌洗凈切片，竹筍用斜刀切小塊，小蔥切段。
鍋內油加熱至七成熱，放入幾塊微胖的五花肉，煸炒豬油。然後倒入洋蔥炒至微焦。
加入貽貝肉，炒至略軟，倒入半鍋水，大火燒開，再小火煨半小時。壹次加足水，避免中途加水，沖淡食材的鮮味。
加入竹筍，撒上適量的鹽和胡椒粉，蓋上蓋子繼續燉10-15分鐘。
當春筍變軟後，加入少許雞精保鮮，然後關火。
根據個人喜好，可以加入粉條、蔬菜、豆腐等。隨意，而且連主食都不用吃。
妳有沒有被誘惑流口水？趕緊試試吧。壹定會征服妳的味蕾。