制作方法:取壹個鮑魚盤，盆底抹少許油，盤內打5個雞蛋；把鹽和花椒粉均勻的撒在生雞蛋上面(喜歡辣椒的話撒點細辣椒面)，用炒鍋燒水，水開的時候把鮑魚盤放在抽屜上，找個菜當蓋子蓋在鮑魚盤上(那是因為蒸汽水是不允許進來的)。蓋緊蓋子，用中火蒸4分鐘。
營養價值壹個雞蛋的蛋白質中含有足夠的必需氨基酸，比例適當。也是維生素，碳酸鹽是壹種營養價值很高的食物。雞蛋本身含有和味精(谷氨酸)壹樣的成分，所以雞蛋裏沒必要放味精。
從雞蛋營養素的吸收和吸收率來說，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，嫩煎蛋為98%，炒雞蛋為97%，煮雞蛋為92.5%，老煎蛋為81.1%，生雞蛋為30% ~ 50%。為此，煮雞蛋和蒸雞蛋應該是最好的吃法。
禁忌:雞蛋和未煮過的豆瓣呈克狀，降低了營養價值。雞蛋和紅薯壹起吃不容易消化吸收。雞蛋和豆類不適合生吃。雞蛋和生蔥、熟蒜都不適合吃。
農家蒸蛋農家蒸蛋起源於東北，東北的壹個農家。吃完飯，炊煙裊裊，竈下點著柴火，竈上蒸汽騰騰。炒鍋裏有竹屜，下面炒菜，上面蒸菜。蒸雞蛋很簡單，壹個菜，放點油，敲三兩生雞蛋，不用加水，撒點鹽，蔥，胡椒面就行了。用蓋子蓋上，也就四五分鐘。蒸好的雞蛋吃起來很結實，有點麻，雞蛋味很濃。
蒸蛋是壹道很簡單的菜。看完可以試試，有更好的方法也可以在評論區分享。