熱鍋放油，雞蛋煎至兩面金黃五顏六色，然後放入準備好的食物切均勻攪拌10秒，放入泡好的米線大火翻炒，繼續放入姜片和鹽，大火翻炒。炒好的米線可以直接放在開水裏軟化，速度很快，差不多10分鐘。如果用冷水，可能需要的時間更長，妳可以自己決定時間。而且我建議不要放太久，因為太軟的話炸出來的食物會腐爛，所以不太好吃。
炒米粉壹般泡好後用火炒比較好，不然會很硬，要炒熟了妳才能炒。雖然他不知道怎麽泡炒米粉和米線，但其實如果妳用溫水泡半個小時，會變得更軟。晾幹水分後，放在鍋裏炸，會很好吃。如果再加點雞蛋就更好了。
米粉或者米線可以用冷水泡，不容易炒。在此基礎上，加入調料，註意用量。熱水的溫度不能太高。太燙的水容易浸泡米粉，最終變成糊狀，影響口感。最好使用60到80攝氏度的水。米線泡5分鐘左右就可以拿出來放鍋裏煮了。煮好後可以放各種調料進去吃。米粉也可以炒著吃涼拌，也可以配花生、榨菜等食材。新鮮米粉不用泡水也能炒。路邊攤的米粉都是幹米粉泡的。壹般浸泡3個小時就可以瀝幹。用筷子攪拌米線，使米線分離，不至於糊成塊狀。推薦用東莞明興米粉炒，不加任何添加劑。炒出來的米粉爽滑有嚼勁。