蟹黃湯圓是江蘇省的傳統小吃，在明清時期已經享有很高的聲譽。它的特點是皮薄如紙，吹起來會破，形狀“獨特”、“好看”，吃起來“奇怪”。現在我給大家介紹壹下特色蛋炒飯百科。歡迎閱讀！
食物特性
以用料考究，配方獨特，制作精良，難以仿制而聞名。生產工序多達33道。長期以來，龍袍蟹黃湯包的傳人嚴格遵守“保密”的祖訓，使其更加神秘。每年菊花蟹肥美的時候，都會吸引全國各地數十萬食客壹飽口福。據介紹，龍袍蟹黃湯包的主料必須精選。據《柳河縣誌》記載，“龍袍蟹黃湯包，清末名產，以皮薄餡嫩，味美不膩而聞名。它在制作蟹油、皮湯、餡料、搟皮、揉包、蒸等工序都有嚴格的要求，看起來像秋菊，但鮮而不膩。”
蟹黃湯包的主要成分
小麥粉500克豬腿300克蟹肉200克。
佐料
豬皮250g豬油(板油)150g肉湯1000g蝦仁5g。
調味品
鹽10g醬油80g味精少許蔥少許姜少許料酒少許糖30g。
1.將150g豬油放入炒鍋，加入蟹肉熬成蟹油。
2.將豬腿和皮洗凈，放入湯鍋中放入生姜和蔥白，煮至七成熟(皮煮開)。取出冷卻後，將腿肉切成0.3cm的方塊，將皮剁成半個綠豆大小的顆粒，放入原雞湯中，加入30g蝦子醬油、姜蔥末、紹興酒、精鹽，小火煨至湯汁濃縮冷卻至結冰。
3.將排骨洗凈，剁成細泥，加入醬油、糖、蔥姜末、紹興酒，攪拌均勻，然後倒入冷卻後的蟹油，將凍皮均勻拌入餡中備用。
4.250克面粉發酵後，用堿水揉透，蓋上濕布，250克面粉加水和成面團，與發酵好的面團壹起揉，搓條挑成50小劑，搟成直徑8厘米的圓皮，像包饅頭壹樣刮餡，最後捏出鯽魚口，放籠蒸5分鐘，至湯包鼓起。
；