1.蝦姑的做法，無外乎蒸、煮、炒、炸等方法，但最普遍、最好的做法就是蒸，據說如果用其他的方法，蝦爬子體內獨有的味道會消失殆盡。蒸的時間要絕對控制好，不計煮水的時間，壹般5分鐘味道就會很鮮嫩了，為了健康著想，也可以蒸10分鐘，不過如果時間過長，其肉就希了，過短，則夾生而且毒素也排不幹凈。另外，在清洗爬蝦的過程中也應註意，千萬不要洗得過於幹凈，不然味道也就隨水流走了。
2.選購註意：食用蝦姑的最佳月份為每年的四-六月間，此時，它的肉質最為飽滿。壹般來講，母的蝦爬子的蝦爬子個頭沒有公的那麽大，而另壹個區分公母的辦法是通常，母的蝦爬子的脖子部位都會有壹個白色的“王”字，公的蝦爬子在大爪下分別有壹個細細的小爪。如果蝦的顏色發亮、發青，那麽就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那麽就是不新鮮的蝦。還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青才是好蝦。
3.營養：蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。