佐料
2茄子(紫皮，圓形)
西紅柿1
豬肉100克
佐料
青蔥
1段
糖
5克
大豆
20克
鹽
5克
水
適量的
精力
2片
大蒜
5片花瓣
花生油
50克
使用材料的技巧
加入樂嘉雞粉使其新鮮。
大大提高了鮮度，使口感順滑、鮮美、醇厚。
燒茄子的做法
1.
茄子去皮，洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以去皮，最好不要去皮，茄子的營養都在皮上)。
2.
鍋裏放適量色拉油。開大火加熱油(判斷油熱:將筷子放入油中，看到氣泡，說明油熱)
3.
在油鍋裏炒茄子，壹邊炒茄子壹邊保持火的燃燒。
4.
炒的時候用樹籬翻茄子，讓茄子炒的均勻。
5.
茄子可以煎至略帶金黃色。(釣茄子的時候抖幾下綠籬控油)
6.
茄子煎好後，放在盤子裏。看盤子，不是沒油，但也比中火炸茄子少油很多。
7.
煮壹壺開水
8.
番茄表面的十字刀
9.
水開後，將西紅柿放入沸水中煮壹分鐘，取出。(如果麻煩，這壹步可以省略。)
10.
將炒好的茄子倒入開水中，放入水中。千萬別煮久了，放水裏就好了。這樣做是為了讓茄子裏的油更好的去除。
11.
看看鍋裏的水，已經去掉了很多油
12.
西紅柿去皮，切滾刀塊。
13.
肉切塊，蔥、姜、蒜切碎。
14.
鍋裏留壹點底油。油熱後，轉大火至中低火，放入肉片翻炒至變色(用中低火翻炒肉片，防止肉過熟)。
15.
炒肉變色，放入蔥姜蒜炒香。
16.
加入適量醬油，攪拌均勻。
17.
加入西紅柿翻炒壹會兒。
18.
炒茄子(倒茄子前控水)
19.
加入少量白糖，用適量鹽翻炒即可食用。