***享這道小鮮肉小籠包，這是大家地域的特色美食，小籠包的外形很精巧，皮薄餡多且湯底美味，類似壹口壹個，吃的時候再佐米醋味兒會更好，另配上壹碗蛋皮絲蔥段湯，就像我兒子說的，壹口小籠包，再喝壹口湯吃起來好過癮。
傳統式的湯包並沒有像現在的灌湯包壹樣，會出現較多的是料汁的，裏面沒有豬皮凍，就用清水和肉沫混和弄成薄薄的豬肉醬，調準味以後要進到冷藏室下去更容易實際操作，壹旦時間緊迫得話能夠過夜調料好，早上做下去會更隨手。
此次的皮面我就用的是金龍魚澳大利亞麥芯粉，質地細致，制成的皮面也不會皮破。怎麽做的壹起來看看吧。詳盡作法請往下看；要的食物：金龍魚澳大利亞麥芯粉200克、豬肉末300克、鹽3克、耗油1湯勺、米酒1湯勺、蛋1個、清水適當。
流程；1.備齊金龍魚澳大利亞麥芯粉和豬肉末。2.先把小麥面粉倒進碗裏再添加100克清水攪拌均勻後再搓揉成光潔的面糊，蓋緊保鮮袋靜放三十分鐘。3.咱們需先把餃子餡調料好，豬肉末裏先添加鹽，磕入壹個雞蛋，耗油，米酒。4.按逆時針的方位拌和至有粘性後就需要逐漸添加清水了，水需分批加，每壹次拌和至和豬肉末徹底結合後加上，300克豬肉末裏加入了約120克清水
5.再壹次拌和至有粘性後就蓋緊放進冰箱裏冷凍。6.等面糊醒之後取下再壹次揉光潔，揉成成條後分為每壹個約12克的包子皮。7.用搟面杖搟成圓皮薄後添加豬肉餡。8.籠屜裏刷過少量油，把包裹好的小籠包放進，每壹個都需要留出室內空間，以防煮開之後粘連，鍋內水開後上鍋，蒸6min就可以歇火起鍋，趁熱吃味兒最好。蘸醋吃口味更好，再來壹碗陰囊湯，幹濕度配搭吃起來會更舒服壹些。