食品
牛蒡？500克|西紅柿？5 (850g) |冰糖？1勺(13-15g) |八角？1 |肉桂？1小塊|香葉？3片|生姜？3塊|醬油還是豆瓣醬？1湯匙(25-30g) |番茄醬(不加)？1包(35g) |鹽？半勺。
步驟
1，牛腩我買的是冷凍牛腩，500克。在水裏泡半個小時以上，中間換幾次水清洗。把牛肉泡到發白就行，不用焯水，不用料酒。
2.把牛蒡放入水中，然後用廚房紙吸幹水分。
3.五個中等大小的西紅柿重850克左右，多吃點也無妨。將皮用開水焯壹下(不去皮也沒關系，吃的時候挑出來就行)，切成塊備用。
4.姜三片，香葉三片，桂皮壹小塊，八角壹個備用。我壹般用13-15g冰糖。不稱，就看圖中這樣壹勺。
5.翻炒糖色:鍋中加油。油溫後，將冰糖放入火中。翻炒至冰糖融化壹半。繼續小火爆炒。冰糖變成棕色時，關火。牛肉快炒，然後改用大火(註意不要把牛肉和冰糖同時炒)。
6.加入姜、八角、桂皮、香葉，至牛肉變色，繼續翻炒2-3分鐘。
7、再放壹勺海天醬油或者六月鮮豆瓣醬，這兩種味道差不多。我稱了壹下這個勺子有27克，所以每個人可以放25-30克。
8、繼續翻炒，翻炒出香味，加入三分之二剛做好的西紅柿繼續翻炒。翻炒完湯，把所有調料挑出來扔掉。妳可以關火了。
9.將番茄牛腩倒入電壓力鍋，然後加入沒有牛肉的熱水。目前市面上的西紅柿味道不太濃，所以我喜歡在這個時候放壹小包番茄醬(35g，不是番茄醬)。真的沒有的就不用加了。調節到最大壓力35-40分鐘。
10，40分鐘後倒入炒鍋(此時顏色已經很漂亮了)，根據自己口味加點鹽，喜歡甜的可以加點糖。
11.將剩余的西紅柿放入火中燉5-10分鐘。如果這個時候放土豆，先把土豆放在小火上10分鐘，然後打開鍋蓋，把西紅柿放在大火上5-10分鐘。