白菜是寒性的。
在冬天裏生長的食物，因為寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。在夏季生長的食物，由於接收的雨水較多，也性寒，如西瓜、黃瓜、梨等。蘋果、橙子等春、秋季食物多偏熱性。
從營養學的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同壹水平，而且熱量還要低得多。
中醫認為白菜有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便的功效。可以燉著吃、炒著吃，做白菜肉餡等，都是很好的做法。
擴展資料
做白菜註意事項
1、老白菜燉著吃?
如果妳買到的白菜偏“老”，筋多，水少，適合燉著吃。用它做的白菜豬肉燉粉條，是最適合冬天吃的美味。?
這道菜葷素搭配，有菜有肉有澱粉，營養素齊全。在寒冷的冬天，來上壹碗豬肉燉粉條，不但能迅速補充體力，還能抵抗寒冷。?
2、嫩白菜做湯吃?
如果是早熟白菜，則水分含量大，葉嫩，適合做湯和涮火鍋吃。冬天也是個喝湯的季節，白菜與豆腐搭配做湯，白菜富含維生素，而豆腐富含蛋白質，二者取長補短。?
此外，白菜豬肉丸湯也是冬季滋補佳品，白菜可以解豬肉的油膩，豬肉能使肉丸更加香嫩，特別適合老人和小孩食用。?
3、烹飪透而不蔫?
白菜葉是整棵白菜中維生素C含量最高的地方，但白菜中含有的氧化酶卻會破壞維C。因此，烹飪前最好將白菜用沸水焯壹下。
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