材料:田螺3.5斤，醬油25 g，料酒15 g，辣椒醬80 g，蔥花，羅勒。
輔料:玉米油50克，冰糖25克，幹辣椒4個，蒜10瓣，姜30克，鹵包20克，八角3個，辣椒3個。
1.買螺螄後，在水裏放幾滴食用油和2g鹽，讓沙子變得相對快壹些。壹天換兩次水，換水的時候把蝸牛洗幹凈。
2.蝸牛泡了兩天，泥沙差不多吐出來了，用老虎鉗把蝸牛的尾巴剪掉。
3.準備好所有的配料和份量。我買了壹包20克的包。有八角，香葉，胡椒，肉末，姜，山，白牡丹和香料。
4.生姜洗凈去皮，壹半切成顆粒，壹半切成細絲，大蒜去皮，壹半切成顆粒，壹半切成薄片，幹辣椒切成小塊。
5.羅勒洗凈，切成小塊。洋蔥洗凈，洋蔥和蔥花切碎。不要切得太小
6.熱鍋放油加熱，放入八角和花椒去腥，然後撈出花椒。
7.加入蒜末、姜末、蔥和幹辣椒，繼續散發香味。
8.加入辣椒醬，翻炒紅油。我用的辣椒醬很辣。如果不能吃辣，可以用縣城豆沙餡，主要用來炒。
9.加入鹵，翻炒。
10，加螺火翻炒，必須用深鐵鍋。如果用不粘鍋輕而易舉地刮去塗層，吃螺螄的成本似乎有點高。
11.將田螺翻炒幾分鐘，加入醬油、蒜、姜，然後繼續翻炒冰糖。用深鐵鍋翻炒很方便。
12.加入幾乎沒釘過的水，然後慢慢煮蝸牛30分鐘，讓蝸牛的味道徹底嘗出來。如果湯幹了，就再加點水。
13.把蝸牛煮熟切碎，留壹點湯。可以嘗壹下，然後根據口味進行調整，口味合適的時候加入蔥花和羅勒。
14，所有食材都能煮均勻。
15，成品食品。