蓮藕全身都是寶，是很好的食物。鮮蓮藕和蓮子含有大量的糖和碳水化合物，充足的鈣、磷、鐵、木薯澱粉、多種營養物質和蛋白質，是食用價值很高的食品。生蓮藕有化瘀散血、清熱解毒、止渴健脾、開胃的作用。熟蓮藕善於健脾，有暖胃養陰的功效。如果生產加工成藕粉、果脯等。，是老幼婦孺和體弱病人的絕佳滋補品。
此外，藕節還有止血的作用，常用於治療吐血、咯血、尿道出血、大便出血、流鼻血、子宮異常出血等。蓮子有健脾、治瀉、清心、補腎的作用，可治心煩失眠、男子遺精多、女子月經量多、白帶異味、脾胃虛弱等癥。
蓮子心含有黃酮，具有清熱解毒、安神助眠、鎖精的功效。可用於治療高燒、焦慮和遺精。同時具有降低血壓的作用，所以對高血壓糖尿病有輔助治療作用。蓮子葉含有蓮心堿、單寧等。，具有清熱解暑、瀉火的功效，可治療發熱、胸悶、氣短、腹瀉等癥狀。
蓮藕，中醫認為，蓮藕不同，藥性和功效也不同。生蓮藕，藥性甘，性平，有清火除煩、生津止渴、止嘔的功效；如果把新奇的蓮藕榨成汁，效果更好。不知道蓮藕煮了藥性會不會變。藥性甘溫，具有健脾和胃治腹瀉、健脾開胃消食、益氣養血養心、止渴排毒的功效。
當代藥學科學研究證實，蓮藕含有蛋白質、木薯澱粉、碳水化合物、維生素、糖原、鞣酸等多種成分，可降低人體脂肪的消化吸收。有封閉毛細血管、止血的作用；具有增加抵抗力的作用；具有調節植物神經，穩定心臟的作用。