第壹種方法:
先用適量的油將姜、生蔥、青椒、蔥炒熟，再加入水、山楂片、西紅柿燒開。大約20分鐘後，用細布和篩桶過濾渣滓。然後，加入糖、醬油、食用玫瑰色素，最後加入白醋，然後在火上稍微滾壹下。
這個方法比較復雜。大飯店用的多，味道最好。
第二種方法:
1.將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油煸炒，加水，加入山楂、香椒用中火煮至軟爛，使原料中的風味物質和營養成分充分溶於水，濾渣成為基汁。
2.然後在王集汁中加入番茄醬、辣醬油、玫瑰酒和蔗糖鹽，大火煮沸，使其成為壹個整體。冷卻後，加入白醋和大蒜。這是糖醋汁更精致的做法。
這個也比較復雜，也是專業餐廳做的。
我們家常用的第三種方法主要很簡單:
鍋熱時放少許油，倒入番茄醬，加入半勺糖、半勺醋、半勺水和少許鹽，冒泡後再倒入少許熱油。
壹般糖醋菜的酸甜味占菜品口味的70%左右，以免自居主人，錯過菜品的原味。
以上三種方法適用於烹飪蔬菜、肉類或魚類。
以下是制作熱菜糖醋醬的特殊方法:
1.先做當前練習:
1.先將鍋放在火上，倒入50g油燒熱，放入蔥姜末翻炒，出香味後，加入適量水，糖約75g，醋約50g，醬油約20g。
2.煮開後用水澱粉勾芡，然後倒入盤中攪拌均勻或倒在盤上(先做壹碗汁，煮到差不多熟的時候壹起倒入鍋中，再倒入水澱粉)。
2.提前準備好，用的時候再加到菜裏。
方法如下:鍋燒熱後，倒入白醋500克，白糖300克。溶解後，加入15克鹽和35克番茄汁，混合均勻，煮沸，冷卻，得到風味獨特的酸甜汁。