鯽魚煎的時候怎麽不粘鍋？
控制油溫。炒鯽魚的時候，油溫尤為重要。油溫過高或過低都會導致油底殼粘住。壹般來說，油溫五六成的時候，鯽魚就熟了。擦幹水。鯽魚表面的水如果沒幹，很容易粘鍋。所以鯽魚壹定要曬幹後才能放入鍋中。全身塗油。炒鯽魚的時候，可以先在鯽魚全身塗上食用油，這樣炒鯽魚就不容易粘鍋，也不容易炸。加糖。吃鯽魚之前，可以在鍋裏放適量的糖，這樣鍋裏就不會有黏糊糊的東西，口感會更好。裹上面粉，可以在鯽魚表面裹上壹層面粉，這樣煎的時候就不會粘鍋了。另外，炒鯽魚不僅賣得好，味道也更好。
如何炒鯽魚不破皮？
如果想炒鯽魚不去皮，可以在鍋裏加適量的油，把魚放在鍋裏，改成中低溫，炒到壹面變黃，再炒另壹面。翻的時候要小心，不要把皮弄破了。也可以在鯽魚表面包裹壹些蛋液或者澱粉，讓鯽魚表面凝固而不掉皮。
炒鯽魚的時候，如果用普通鍋，沒有防粘效果，容易粘鍋。此時妳要註意把鍋刷幹凈，然後塗上鮮姜，把油倒入鍋裏，然後均勻搖動使整鍋都是油，再加熱。把準備好的魚放進去，避免粘鍋。
鯽魚為什麽要先炒？
與其他肉類相比，魚的氣味更濃。讓我們先用油煎魚，這樣可以去除魚腥味。同時，煎出來的魚味道更濃，燉的時候肉質會更密，口感會更好更鮮美。其實鯽魚湯的做法有很多。常見食材有豆腐、山藥、紅棗、小蔥、雞蛋等。很多朋友燉鯽魚湯的時候都是直接放入鍋中，導致魚湯不濃，泥味重。