材料:雞爪1000g。
調料:蔥10g，姜10g，蒜5g，鹽20g，八角3g，花椒3g，桂皮3g，料酒5g，醬油10g，紅辣椒8g，水1500g，糖15g。
練習:
1.用清水洗凈雞爪後，用清水浸泡30分鐘，主要是為了瀝幹雞爪中的血水，避免加工出來的成品有腥味。
2.水燒開後，將雞爪放入水中3-5分鐘。
3.熱鍋放入適量食用油，放入瀝幹水分的雞爪，放入紅椒、蔥、姜翻炒3分鐘。
4.加入適量開水、八角、花椒、桂皮煮沸。煮沸10分鐘後，加入鹽、糖、醬油、料酒，大火收湯。取出前加入蒜片、味精和醬油。
特點:成品色澤棕紅，口感醇厚，質地軟爛。醬油鳳爪是最受歡迎的菜，價格便宜，有助於消化。東北小飯館的菜太多了，醬鳳爪也要算壹個菜。
營養價值
富含脂肪，維持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
食用功效
1，降脂降壓:雞爪能軟化和保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。
2、美容護膚:雞爪增強皮膚張力，消除皺紋。