1，補充優質蛋白質
蛋白質是壹切生命的物質基礎。與粥、面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸組成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，其生物學價值也是所有食物中最好的。此外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率高於粥和面包。
2.增加飽腹感
雞蛋不僅能為身體提供足夠的蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長飯後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐可以增加人的飽腹感，同時雞蛋中的蛋白質和脂肪可以提供持續穩定的能量，使胃在更長的時間內保持飽腹感。
3、有助於減肥
早餐吃雞蛋可以減少午餐和壹整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。研究表明，早餐吃雞蛋的人比早餐吃碳水化合物的人多減掉56%的體重，精力也更充沛。
4.提高記憶力
蛋黃富含卵磷脂、甾醇、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成腦內神經遞質乙酰膽堿的必要物質，也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使註意力更加集中。所以，對於上班族和用腦較多的學生來說，早餐吃壹個雞蛋是非常必要的。
擴展數據:
煮雞蛋的時間:
雞蛋煮的時間短，蛋黃沒有凝固，恐怕吃起來不衛生；時間長了，雞蛋就“老”了，味道也不太好。吃雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動狀態。這樣既能保證消化吸收率，又能避免營養流失。
將鍋放入冷水中，慢慢升溫，煮沸後再煮2分鐘。停火後浸泡5分鐘，這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃不老。吃水煮蛋的話，最好煮嫩壹點，也就是煮開後再煮五六分鐘就可以了。此時雞蛋的蛋黃剛剛凝固。這種狀態下吃雞蛋，蛋白質吸收率最高。
人民網-雞蛋是不是越久煮越好？雞蛋能煮多久？
人民網-早餐吃雞蛋的六大好處