膠原蛋白是壹種生物聚合物，是動物結締組織的主要成分，也是哺乳動物中含量最豐富、分布最廣的功能性蛋白質，在蛋白質中占總量的25% ~ 30%，在某些生物中甚至超過80%。蛋白粉壹般是由純化大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏異亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白質，或者上述蛋白質的復合加工而成，富含蛋白質。
蛋白粉是添加劑，膠原蛋白是蛋白質家族的壹種。目前已發現至少30種膠原鏈的編碼基因，可形成16種以上的膠原及其在組織中的分布(2分子)。按其結構可分為纖維狀膠原、基底膜膠原、微纖維狀膠原、錨定膠原、六角形膠原、非纖維狀膠原和跨膜膠原。
來自畜禽的動物組織是人們獲取天然膠原蛋白和膠原蛋白肽的主要途徑。而且過量攝入添加劑蛋白質不僅是浪費，而且對人體健康有害。
由於氨基酸組成和交聯程度的差異，水生動物，尤其是其加工廢棄物——皮、骨、鱗中所含的豐富膠原蛋白，具有許多家畜膠原蛋白所不具備的優點。此外，來自海洋動物的膠原蛋白在某些方面明顯優於來自陸地動物的膠原蛋白，如低抗原性和低變應原性。因此，水生膠原蛋白可能會逐漸取代陸生膠原蛋白。
膠原蛋白的種類很多，常見的有ⅰ型、ⅱ型、ⅲ型、ⅴ型和ⅶ型。
膠原蛋白因其良好的生物相容性、生物降解性和生物活性，被廣泛應用於食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域。如我國傳統的膠原蛋白保健品“阿膠”，主要由驢皮制成(其實就是驢皮中含有的膠原蛋白)，具有很高的滋補保健功能，有中藥三寶之壹的美譽。
蛋白粉不神奇，隨意吃有害-人民網