250克面粉和300克豬肉餡。
輔料酵母(幹)3g。
調料花生油適量鹽2茶匙蔥10克姜2克料酒10毫升醬油15毫升香油5毫升水130毫升胡椒粉少許糖4克。
煎包的做法
1.用壹半的水溶解酵母，將面粉和2g糖放入壹個大碗中。
2.倒入酵母水和清水，用手揉成光滑的面團。
3.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大；將肉末放入碗中，加入蔥姜末、生抽、料酒、胡椒粉、糖、鹽、香油和少許水。
4.用筷子朝壹個方向攪拌，取出發酵好的面團，揉成長條。
5.分成大小均勻的小份，搟成比餃子皮略大的圓形面皮。
6.中間包適量肉然後合上嘴。
7.燒熱鍋，倒入少許油。將肉包子瀝幹入鍋，煎至底部金黃。
8.在鍋底撒上少量水，蓋上鍋蓋小火煨8分鐘左右，直到水幹，打開鍋蓋，撒上芝麻和蔥花，再炒。
烹飪技巧1，肉餡要選擇肥瘦相間的豬肉才好吃，少量加水攪拌，味道更好；
2.蔬菜、蝦、蟹黃、扇貝等。可以根據自己的喜好添加到餡料中。如果有講究，可以在肉餡裏放點果凍，讓肉餡鮮嫩多汁。
3.燉的時候不要放太多的水，蓋上鍋底就可以了。燉的時間取決於肉包的大小和實際情況。如果妳做的包子比較大，可以把水放在1/3的高度，適當延長燉的時間。炒的時候不要燒的太多，不然容易糊。
4.煎出來的包子可以根據個人喜好單面煎也可以雙面煎，貼鍋底的壹面撒上芝麻會更香。
希望我的回答對妳有幫助。