下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
原料：蝦醬200克 幹辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
制法：
凈鍋上火，註入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
制法：
凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒壹些蔥末，炒熟即成。
註：蟹醬與蝦醬的制法壹樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
香辣蝦的做法
材料：姜，蒜，花椒，幹紅椒各適量，蝦任意量，看妳自己想吃多少：）
首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裏洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裏現有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，幹辣椒壹並下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麽程度完全看妳自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。