哪種洋蔥更適合煲湯？
常見的洋蔥有三種，黃洋蔥，紫洋蔥，白洋蔥。如果用來煲湯的話，黃蔥和白蔥相對合適。黃蔥味微辣，但煮後會產生甜味，適合煎燉；白蔥又名奶蔥，皮白，辛辣、味黃，紅蔥性溫和，甜潤豐富，也適合燉湯。
至於紫洋蔥，比較辣，壹般生吃，配沙拉等菜。紫洋蔥含有花青素，煮後會使湯頭略黑，所以壹般較少用於煮湯。
如果妳想煮壹個甜的洋蔥湯，先炒洋蔥，然後加水煮。使用這種技術，可以釋放甜味和香味。
洋蔥雞湯
將洋蔥切成大塊，翻炒至變軟，炒出洋蔥香味並使辣味消失，然後加入雞塊翻炒。如果雞肉有雞皮，先炒雞油，再放蔥炒，會更香。炒好後，加水煮熟。如果想保持洋蔥的味道不至於太軟爛，可以控制好煮的時間，最後加鹽調味，完成爽口不油膩的洋蔥湯。
甜蘋果洋蔥湯
加入蘋果燉湯，湯會因蘋果和洋蔥的甜味而變得更甜。如果妳沒有嘗試過這樣的食材組合，可以先嘗試加入少量的蘋果。加入雞肉、排骨、牛肉或羊肉熬制湯汁，可搭配蔥、姜，增強脫腥效果。
洋蔥濃湯可以直接感受到洋蔥的甜味。將大量洋蔥切成片，準備好。鍋中加入奶油融化後，放入洋蔥翻炒。翻炒至金黃色但不焦。這時候溫度和時間的控制就相對重要和困難了。加鹽和糖翻炒後，加入面粉使其變稠。最後倒入高湯煮沸調味，濃濃的洋蔥味就融入嘴裏了。
清爽或者厚重的洋蔥湯，換壹種洋蔥的使用方式煮壹碗湯讓妳暖暖身子！