工作方法
1.將煮好的鮑魚用鮑魚汁燉，西蘭花和泰國蘭花洗凈，用清水焯壹下。
2.將鮑魚，叫蘭和泰蘭同時放入小鮑魚盤中。
3.鍋中加入鮑魚汁，調好味，澆在盤中的鮑魚上。
1鮑魚，0.5斤瓜糊。
1，先用鹽水腌制鮑魚；
2.用瓜糊燙好後，倒出來。
零下七度雙色凍鮑魚，是以澳洲鮑魚、嶗山活鮑魚、生菜為主要原料制成的菜肴。
配料:澳洲鮑魚760克、嶗山活鮑魚500克、生菜500克、鹽、雞粉、鮑魚精、濃縮雞汁、蘇怡賢、鮑魚汁。
工作方法
1.將鮑魚宰殺，用80℃的水焯水，去掉表面的黑皮，放入秘制湯中，撈出，放涼，放入7℃冰箱冰鎮。
2、嶗山鮑魚去殼洗凈，橫刀，放入白肉湯中煮沸，淋汁，與冰鮮澳洲鮑魚分開食用。
材料:500克桂魚，10澳大利亞鮑魚。
材料:魚子醬10克，鹹鴨蛋黃10克，大白菜200克。
調料:鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉。
生產步驟
1.取桂魚肉和鹹鴨蛋黃做芙蓉蛋備用。
2.鮑魚用鮑魚汁、高湯、蠔油、雞精(大火)調味，用生粉勾芡裝盤。
3.將卷心菜焯壹下，將木槿蛋加熱並收集玻璃，然後上桌。
600g鮮鮑魚4000g雞湯配料適量油鹽20g雞精20g醬油20g蠔油制作步驟
1主料:鮮鮑魚600g左右，雞湯4000g，調料鹽味精雞粉適量，生抽20g，蠔油20g。
鮑魚洗凈，去殼放入盤中。
3油鍋放油，燒至四成熱。慢慢煎至金黃色後，取出。
4取出後放入雞湯中，加入蠔油和醬油燜6小時，再加入鹽味精雞粉調味，燜1小時。
5取出鮑魚，將湯汁勾芡，收汁。
把醬汁澆在鮑魚上，菜就做好了。