1.健脾開胃
香菜根中的揮發油能刺激上呼吸道，使粘痰和鼻涕更容易排出體外，同時會加劇人體消化液的分泌，從而達到健脾開胃的功效，從另壹個層面增加人體的正氣。
去除魚腥味，厭倦魚腥味
芫荽根含有揮發油，能產生壹種特殊的香氣，這種香氣有助於去除肉中的腥味。因此，在某些菜肴中加入香菜可以去腥、提味、解膩。
3.解毒和皮疹
芫荽根經常可以用作治療皮疹的藥物。如果孩子長了痘痘，可以用香菜根做成芫荽水擦皮膚，或者用香菜根炒成水用熱風熏鼻子，可以加快痘痘的噴發。如果痘痘出來了，應該馬上停藥。
4.促進血液循環
香菜根還有促進周圍血液循環的作用。適當吃點香菜根也能改善手腳冰涼的癥狀。這是因為中醫認為香菜辛、溫、香，內通心脾，外達四肢，祛除壹切不正之氣，是溫中健胃的保健食品。
5.醒目的通風
香菜根中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質的合成，緩解眼睛疲勞，改善幹眼癥和夜盲癥。芫荽根能散寒，緩解感冒癥狀，能通氣，緩解鼻塞癥狀。
緩解感冒
現代藥理研究證明，香菜根的特殊香味來源於其所含揮發油的有效成分，對人體汗腺有強烈的刺激作用，刺激汗腺努力工作，使人體內的毒素在出汗時更快排出體外；其次，出汗時人體交感神經興奮，心跳加快，呼吸加快，提高了機體抗病系統的防禦功能。各種情況都緩解了感冒癥狀。