抹茶粉如何保存
沒開封的抹茶粉要放冰箱冷藏，但如果打開了，每次用完都要把袋子裏的空氣擠出來放入冰櫃。但冷凍並不能阻止氧化，只是暫時緩解，就像面團在室溫下正常發酵，在冷藏室發酵速度會變慢的原理是壹樣的。
抹茶粉的保質期是多久？
能堅持多久取決於抹茶粉的質量。如果能在壹個月內用完，壹般沒問題。如果壹個月內用不完，要放入冰櫃，密封防潮，取出恢復室溫後再打開。另外，據抹茶控制員說，玻璃罐裏的抹茶粉顏色會變淡，沒有以前香了，看來抹茶粉遇光會氧化。抹茶粉最好保存在避光的容器裏！
抹茶粉怎麽選
1，顏色，純天然抹茶粉，顏色越綠，等級越高，黃綠色等級越低。
2、細度，通常越細越好，1000目以上為好。
3、香氣，抹茶的檔次越高，越香，淡雅無味。
4、口感，抹茶的檔次越高，口感越新鮮。
抹茶粉哪裏好？
適合泡茶的抹茶粉壹般分為稀茶和濃茶。顧名思義，口味有差異(茶道中飲茶方式不同)，對茶粉的要求也不同。薄茶的茶粉相對低壹些，烘焙常用的抹茶粉壹般都是薄茶(濃茶粉做蛋糕還可以，但是太奢侈了，難以承受~)。低級壹點的抹茶粉，只用來烘焙，不能直接喝。價格:濃茶>稀茶>；烘焙。說到好的抹茶粉，肯定是日本產的。大家熟悉的“宇治”只是宇治，日本抹茶產量最大、茶園數量最多的地方，並不是抹茶品牌。也就是說宇治以產量大，茶園集中而聞名。宇治有很多品牌，每個品牌都有不同等級的抹茶。