酸黃瓜是傳統醬菜之壹，風味獨特，以酥嫩爽口、香甜可口著稱，被譽為“醬菜之寶”。原料是黃瓜。色澤棕綠，醬汁濃郁。鹹淡相間，清脆宜人，吃的時候如果配上香油就更爽口了。
所需成分
練習1
黃瓜、辣椒、蒜、姜、湯、稀酒、醬油、色拉油、味精。
練習2
選取嫩黃瓜、精鹽、豆瓣醬、料酒等。
練習3
食材:黃瓜500克。
調料:鹽15g，蒜末10g，辣椒醬30g，醬油30ml，糖20g，香油10ml，涼開水150ml。
練習4
原料
細小黃瓜500g，鹽1湯匙，蒜末2茶匙，辣椒醬2湯匙，醬油2湯匙，糖20g，香油1茶匙，涼開水150ML。
生產方法
練習1
1.準備黃瓜10斤，小辣椒0.5斤。用1公斤鹽浸泡它們，擠出水分。
2.7頭大蒜，切片
4、生姜(最好是嫩姜)去皮切片0.5斤。
5.準備1斤白糖，0.4-0.5斤白酒，3斤醬油，0.3斤色拉油，0.4斤味精。食材密封幾天就可以吃了。
練習2
1.將黃瓜洗凈，瀝幹水分，切成兩段(或者不切)，用濃鹽拌勻，用幹凈的大石頭壓壹下。腌制3-4天後，取出黃瓜，瀝幹鹽水；
2.腌制罐洗凈晾幹，倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬，拌勻，蓋上缸蓋醬，煮10天。
練習3
1，黃瓜切成0。5 cm件；
2.加入15g鹽，拌勻；
3、放入醒目的網中；
4.在上面壓重物壹天；
5.用蒜末10g，辣椒醬30g，醬油30ml，糖20g，香油10ml，涼開水150ml調成醬；
6、將黃瓜放入拌勻即可食用。