2.清水倒幹凈後剩下的面糊就是1000克幹面粉做成的面糊。加入400克水攪拌均勻，蒸熟面團。蒸之前可以在面糊中加入適量煮熟的白芝麻，增加面團的口感，提高寬容度。如果想做花樣更多的冷面，可以做彩色的冷面，比如加綠色的蔬菜汁變綠，加胡蘿蔔汁變紅，加南瓜汁變黃，這樣會好看，賣的價錢也高。
3、到廚房市場購買:壹個大鍋，三個蒸鍋，壹個鍋蓋，通用刷子，壹個勺子。
4.我們買好需要的廚具後，就需要開始做涼皮了。當然要先用刷子蘸點食用油，在蒸盆上塗壹層油，壹定要記得塗抹均勻。然後，用勺子往蒸盆裏加入壹勺面糊，雙手輕輕搖晃，讓面糊均勻的鋪在蒸盆上。當然，面糊越稀越好。
5.鍋中燒開水，將蒸盆放入鍋中，蓋上蓋子蒸1分鐘左右，取出後再將蒸盆放在冷水上，這樣可以使面團迅速冷卻，有彈性，更有活力。這個時候可以繼續做第二皮，可以多買幾鍋，這樣可以連續蒸，壹分鐘壹個，會很快。
6.蒸的時候，面團可以用大刀切成條狀。這是外面用大刀削的涼皮，比用小刀削的好吃。
以上，我們已經知道了涼皮的制作方法。雖然我們做涼皮看似有很多步驟，但其實涼皮的制作並沒有妳想象的那麽難。我們憑智商看幾遍就能學會。當然，我們可以在有時間的時候嘗試自己做飯。味道很好。