任何烹飪方法，包括加熱和冷卻，都會改變食物的物理性質、化學成分和營養特性。因此，要合理、科學地選擇食物的烹飪方法，在滿足色、香、味的同時，吸收食物中更多的營養。
擴展數據:
以下食物不能用微波爐加熱:
1，蘆筍。新鮮蘆筍富含抗氧化營養素，包括維生素c。發表在《挪威斯堪的納維亞農業雜誌》上的壹項新研究發現，微波加熱會導致蘆筍中維生素的損失。因為維生素C、B屬於水溶性維生素，穩定性較差，遇水、遇熱、遇光容易被破壞。
2.母乳。很多媽媽把母乳擠到瓶子裏保存在冰箱裏，用的時候再放到微波爐裏加熱，容易導致重要營養成分的減少。美國《兒科學》雜誌發表的壹項研究發現，用微波爐加熱的母乳中大腸桿菌的風險比用其他方法加熱的高18倍。
3.西蘭花。西蘭花是最常見的微波食品。然而，發表在《美國食品與農業科學雜誌》上的壹項研究發現，用微波爐烹飪西蘭花會使抗氧化劑含量降低97%。用燃氣竈煮西蘭花只會降低抗氧化劑含量11%。
4.幹辣椒。幹辣椒中的辣椒素易揮發，不穩定，微波加熱容易著火。微波加熱過程中，幹辣椒散發的化學物質會刺激眼睛和喉嚨。
5.冷凍水果。美國《生物電磁學》雜誌發表的壹項研究發現，用微波爐解凍冷凍水果，很容易導致健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉化為致癌物質。冷凍水果的最佳解凍方法是室溫自然解凍。
人民網-記住！六種食物不宜用微波爐加熱。
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