制造工藝
練習1:
①牛裏脊肉去筋，切成厚片，加調料腌制，然後上漿備用。鐵板醬的配料是重點，必須用紅米、檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、胡椒、茴香等香料，再加入適量的水制成鹵水，再用梅子汁、醬、番茄醬、糖等精制而成。
(2)將牛肉放入四成熱的油鍋中加油，然後加入準備好的鐵板醬，稍收汁放入盆中，將蔥末和黃油放在小碟上，與烤好的鐵板同時食用。當眾將洋蔥末和黃油放入鐵板中，稍微拌上清酒曲，解悶去脂。
練習2:
材料:半個洋蔥，半個辣椒，半個紅辣椒和大約3盎司的牛肉。
輔料:鹽、蠔油、紅酒、玉米油、糖。
步驟:
1.洋蔥是* * *壹半，壹半切絲，壹半切片。絲到底，塊塊炸。將雙椒切成菱形片。把牛肉切成條狀，不要太細，用鹽+澱粉+嫩肉粉+蠔油+少許紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發揮作用，牛肉慢慢變得更筋道。)
2.將適量的油倒入鍋中。當大約六成熱時，放入牛肉。
3.翻炒變色，瀝幹備用。
4.鍋中加入少許底油，放入洋蔥片，翻炒青紅椒片。
5.蔥香時，菜稍變軟，放入溜過油的牛肉條中，加入少許白糖，鹽調制後翻炒均勻，關火。
6.將玉米油倒在鐵板上，放在爐子上加熱。
7.加入洋蔥絲片刻後，倒入超級好的牛肉。這個時候會漏油，註意保護。
8.最後在桌上撒上芝麻，放在木墊上。
技巧
1.建議鐵板墊錫紙，方便清洗。
2.如果沒有紅酒，可以用料酒代替。但是做牛排的時候不能用料酒代替紅酒。