菜和薺菜只是叫法不同，沒有本質區別。薺菜是十字花科壹年生或二年生草本植物。是壹種藥用價值很高的食用野菜。
薺菜喜冷氣候，耐寒性強。薺菜生長周期短，植物生長對土壤的要求不高，在排水良好的疏松肥沃的土壤中生長較好。植物的生長需要充足的肥水，最適宜的土壤濕度在40%左右，對氮肥的需求量較高。
薺菜薺菜起源於東歐，廣泛分布於世界各地溫帶地區。薺菜在中國分布很廣。野生薺菜主要分布在山坡和田間，也有小面積人工種植。
作物栽培
薺菜薺菜，也叫“野菜”，是日常稱呼。牧羊人牧羊人的薺菜體現了文化。中國最古老的兩部詩集《詩經》和《傷逝歸來》中都有牧羊人牧羊人的薺菜，用來比喻君子，以示高貴和高貴。薺菜象征著不畏嚴寒，隱忍低調不張揚，很多文人為此寫詩。
薺菜薺菜享有很高的聲譽，這要歸功於歷代文人雅士飽餐壹頓。魏晉南北朝時期，出版了壹批“賦”。宋代的蘇東坡和陸放翁，近代的周作人和汪曾祺，來回接力，異口同聲地為薺菜歌功頌德。
陸遊曾背《食十韻》，蘇軾與徐寫《十二書》:“今食極美。雖然不願意嘗五味，但是好吃。其法是取米壹兩升，擇凈，加米三升，加冷水三升，保持姜去皮，搗兩指入釜倒油。”
明華昊的《野炊書》:“河綠河綠，女兒在河邊摘菜哭，我和姐姐卻要在她熟的時候壹直看家”，卻記載了人間許多辛酸苦辣的歷史。