專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合；這種組合對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
正確搭配:煮茶是不錯的選擇。用茶葉煮飯、煮粥，不僅能使米飯色、香、味俱佳，而且營養成分不流失。經常食用還有解乏、清潔口腔、溶解食物、預防疾病的好處。方法也很簡單，取少許茶葉，先泡壹下，濾渣取水煮。
至於雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋，既是傳統美食，又符合現代營養，可以常吃，簡單又好吃。
經常吃茶葉蛋不好的原因。
壹、茶葉蛋煮的時間過長，使蛋白質結構緊密堅硬，不易破碎，不能與胃液充分接觸，難以消化。
第二，研究表明，多吃茶葉蛋會引起貧血癥狀，容易引起缺鈣和骨質疏松。茶葉和雞蛋是兩種營養都非常高的食物，但是兩者是兼容的，壹起吃得不償失。茶葉中含有單寧酸，煮熟後會滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合形成沈澱，對胃的刺激很大。久而久之，會影響營養物質的吸收和消化，不利於健康。
再次，茶葉中的生物堿會與雞蛋中的鈣結合並阻礙其吸收和消化，同時抑制十二指腸對鈣的吸收，容易引起缺鈣和骨質疏松。
四、茶葉蛋長期煮後，開水、蒸鍋水會產生多種有害重金屬，並引起壹種含致癌物的亞硝酸鹽，對消化系統、神經系統、泌尿系統、造血系統等患者都會造成傷害。茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵結合，對胃、腸、胰、腎有很大的刺激性。因此，老年人如果空腹吃茶葉蛋，很可能會引起患者。有膽囊炎、胰腺炎病史的老人盡量不要吃茶葉蛋。