1、種植地點不同
廣東菜心最為常見的品種是從化菜心，菜心長度多為20厘米左右，莖桿約食指大小，主要產地分布在廣東省內。
寧夏菜心翠綠油亮、莖稈粗壯、纖維少，菜心長度約14厘米左右、莖桿粗壯的特點，在所有菜心品種中莖的長度最短，主要得益於寧夏地處西北的氣候和土壤優勢，寧夏菜心產地分布在寧夏境內。
2、口感和纖維度不同
廣東菜心如從化菜心，四季皆有售，夏天生產的菜心，相對於寧夏菜心纖維多有渣，口感帶有淡淡的苦味，菜心在霜降節氣後口感比較甘甜、青菜味濃郁這時比較好吃。
寧夏菜心同樣四季都有出售，從5～10月是菜心主要采摘上市季節。6～7月的寧夏菜心最好吃，莖桿質地粗軟，口感脆嫩清甜，纖維少無渣。
3、做法不同
廣東從化菜心的做法多樣，而比較好吃的做法，蒜蓉炒菜心、臘味炒菜心、瘦肉炒菜心等。
寧夏菜心的吃法多樣可炒可煮，鹽水菜心、白勺菜心、上湯菜心等做法較好吃，可以最大保留寧夏菜心的清甜爽脆。
4、如何挑選
不管什麽品種的菜心老了都不好吃，菜心纖維素含量增加，造成咀嚼菜心時生渣。因此挑選新鮮脆嫩的菜心尤其重要。
1）看菜心葉子無發黃發蔫、菜莖無空心、白心，無損傷大小基本壹致。（遲菜心則越空心越甜越好）
2）菜心的花蕾未完全開花，菜莖沒有病斑。
3）菜心，菜莖較粗而且要短，質地軟，幹水。