第壹步:將瘦肉洗凈瀝幹，切成細長條，再切成肉丁。
第二步:用菜刀把肉丁剁成肉末。
第三步:肉末加料酒去腥，加生抽腌制入味，不加鹽。肉末裏的水很容易腌制出來，炸出來的味道比較硬。
第四步:把辣椒的手柄去掉，清洗幹凈，換壹個案板，切成小圓塊。最近喜歡用二井椒炒菜，比較辣。
第五步:大蒜壓平，去皮切碎，生姜去皮切碎。
第六步:簡單的用水把豆豉洗幹凈，分成不粘的顆粒。豆豉看起來黑黑的，但是稍微炒壹下真的很好吃，尤其是當飯吃。
第七步:大火燒熱油鍋，加入少量食用油，放入腌制好的水煮肉末，翻炒至變色，撈出備用。
第八步:重新加熱鍋中的油，加入大蒜和姜末，翻炒出香味。
第九步:加入豆豉炒香。火不能太大，會燒完的。
第十步:加入辣椒圈，大火翻炒至熟，加入適量鹽調味。
第十壹步:最後加入炒好的肉末，翻炒均勻後關火。可能有朋友會問，為什麽不把鹽放在最後？肉末用醬油加鹽，加鹽的肉末最後會鹹。今天我就來分享壹下這種用青椒黑豆炒肉末的做法。妳喜歡嗎？