調料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲。
3斤小蔥？1杯米糊，2杯鰣魚，2/3杯蒜，1/3杯姜，1/2杯胡椒面，1杯蔥，1/2杯紅辣椒和鹽。
蘿蔔2Kg，蔥300g，芥菜300g，蔥50g，蒜泥4湯匙，姜2湯匙，鰣魚醬1/2杯，蝦醬1杯，糖2湯匙，糯米面3湯匙(濕)。
練習:
(1)把整個茄子放在鍋裏，稍微蒸壹下，晾壹天後切片，像帶餡的蘿蔔鹹菜。
(2)把蔥、蒜、辣椒絲放進去煮。
(3)用醬油熬湯。
(4)腌制到深秋，冬天想吃的時候，把味噌湯煮開，涼了再倒掉。這樣重復三次，防止變質。
秋茄子有甜味，味道更好。
(1)小蔥去根洗凈，用3%鹽水浸泡後撈出。
(2)洋蔥切絲，紅辣椒去皮切絲。
(3)放入米糊，拌入醬鰣魚、蒜、姜、辣椒面。
(4)在準備好的調料中加入小蔥拌勻，然後加入準備好的洋蔥和紅辣椒拌勻。
(5)放入鏟子中，壓至味道浸透。
(1)將蘿蔔的毛刮去，將蘿蔔綠色部分的皮去掉，洗凈後用1/2杯鹽腌制，再用清水沖洗掉水分。
(2)腌制蘿蔔時把洗凈的小蔥和芥菜放在壹起，撈出洗凈，白小蔥切絲，蒜和姜做好。
(3)鍋裏放壹杯水，倒入糯米面，用鹽煮糊入味，放涼。
(4)將醬鰣魚汁放入大碗中，先將辣椒面混合，將蔥、蒜、姜、蝦醬、白糖放入混合冷卻後的糯米糊中，調成略稠的調料。
(5)將蘿蔔塊、小蔥、芥菜放入拌好的調料中，拌勻，卷兩個蘿蔔、小蔥、芥菜，整齊的放在壇子裏。可以腌制兩個星期。