目前，赤小豆是食品和飲料加工行業的重要原料之壹，赤小豆又名赤豆、紅豆、紅小豆。長時間吃赤小豆對身體有損害，會使身體缺水。赤小豆歸屬於淡滲利濕的中藥，長時間食用會令食用者因為排尿量長期超過正常值造成身體缺水，使皮膚溶劑）氣化，因此赤小豆長期吃對身體有害。別的，小孩假如的是食欲不佳，胃納較差也不合適吃赤小豆；脾胃功能衰弱的病患也不能進食過量的赤小豆，防止造成消化不良的病癥。
紅豆有利水消腫、解毒清熱的作用。如果想發揮赤小豆的功效，就需要科學采收，采收的標準是成熟期，在開裂前，像決明子壹樣，曬壹段時間，大部分赤小豆在晃動時能聽到碰撞聲，就是下種的時候了。為了確保良好的質量，得到的紅豆還需要進行幹燥和硬化。
現代研究發現，豆子中的酚類化合物是良好的自由基清除劑。由於赤小豆的種皮富含酚類化合物，赤小豆提取物具有良好的抗氧化性。研究發現，大豆提取物的抗氧化活性與它們的總酚含量呈正相關。赤小豆中主要的黃酮類化合物是槲皮素、兒茶素、蘆丁和肉豆蔻蘆丁苷，平均含量在0.76-1.31毫克/克之間。黃酮類化合物具有抗氧化、清除自由基、抑制血栓形成、降血壓、降血脂、抑菌、抗病毒、抗炎保肝和雌激素等作用。
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